草莓醬果軟糖 好吃不膩
不愧是糖中愛馬仕,真的超級好吃,這個配方用的玉米糖漿,口感很軟糯,糖量是有減少的,清甜不膩,老少咸宜
用料
新鮮草莓(榨成果茸) | 550克 |
細砂糖(低糖口味份量) | 140克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 75克 |
玉米糖漿(清淨園透明) | 500克 |
純牛奶 | 80克 |
玉米澱粉 | 100克 |
夏威夷堅果(其他混合堅果也可以) | 350克 |
檸檬汁(或青檸汁) | 5克 |
糯米紙和包裝袋 | 若干 |
草莓醬果軟糖 好吃不膩的做法
準備材料,將80g牛奶和100g玉米澱粉混合
新鮮草莓放入破壁機打成草莓茸。注意:打完的草莓茸最好過篩去掉草莓籽,口感比較好,去完的草莓茸約500克即可
將果茸倒入不粘鍋
低火開鍋,加入75g黃油、140g細砂糖、2g鹽、500g玉米糖漿,混合攪拌
黃油完全溶化後,慢慢加入牛奶和玉米澱粉混合液體,一定要慢火,然後慢慢加入,快速攪拌,不然澱粉容易凝固成顆粒影響口感!
這步就是不斷翻炒,炒到變成一塊,且不粘鍋,基本可塑形即可,可以拿一碗冰水切一小塊放入,冷卻後試一下口感,不粘手不粘牙,有點嚼勁就可以了
加入350g堅果
塑形
切長條
包糯米紙防粘
包裝
封口
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