👼治癒菜肉包👼
飢腸轆轆,全身冷哆嗦
揭開鍋蒸汽香氣撲面而來的感覺
一口下去,軟軟熱熱,皮薄肉汁豐富
沒有什麼比這口更能治癒一切的了
本包子參照了小高姐bi站關於做包子的視訊以及朱釐米老師的肉包子裡的肉餡製作
在此基礎上做了調整,有創新點了💁♀️
用料
麵粉 | 750克 |
水 | 450克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 5克 |
肉糜 | 400克 |
洋蔥 | 半個 |
雞毛菜 | 150克 |
蠔油 | 一大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
3g鹽3g胡椒粉 | |
蔥薑末 | 適量 |
姜水 | 一碗 |
👼治癒菜肉包👼的做法
水裡加酵母,糖化開,加水,攪拌均勻,和成麵糰。
半小時醒面整面團。醒面期間準備餡料
洗青菜切碎待用。
或肉餡:加入鹽胡椒拌勻。
加生抽老抽耗油拌勻,建議手或蛋抽。
薑末蔥末加入,攪拌,分次加入姜水。
大半碗水加完,肉餡成“duang”狀入冰箱。
30分鐘後取出放洋蔥,再放冰箱十分鐘後加入青菜,就ready可以包啦。
期間醒好的面送入烤箱,發酵功能40度,40分鐘。發酵看溫度,如果室溫則時間要加長哦
發酵好的面,然後拿出來放氣,整形,成劑子,開始包。
劑子大小按此圖參照。
包的時候手法見一些視訊教程。
放置的時候需要留出間隙給二次發酵。
二次發酵16分鐘,開火大火涼水開煮20分鐘後轉小火。
噹噹噹,第二次做的技術還算OK啪👱♀️
饞了,又
好吃不膩!
本方子總共可做了14-16個
小貼士
粉有點粘手,自己三點乾粉,防止粘即可
劑子分好,先徹底放氣,擀皮兒不要太厚且要均勻
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