爽口筋道的涼皮

本來沒打算做涼皮的，奈何疫情還在繼續，而且全網都在做涼皮，不做好像有點跟不上節奏，最終我還是下手了

用料  

爽口筋道的涼皮的做法  

1. 加入適量麵粉，適量水，用筷子攪拌成棉絮狀

2. 下手揉成團，靜至一個小時

3. 再揉成光滑的麵糰，醒一個小時

4. 準備一盆水，這樣使勁揉捏

5. 水混濁了繼續換水

6. 四五遍之後直到這樣，那一團就是麵筋了

7. 我做出來有兩大盆水，這點麵筋，如果想烤麵筋請看八九步，如果想拌入涼皮裡即忽略八九步

8. 麵筋蓋保鮮膜醒一個小時，麵筋扯開纏繞在筷子上 ，取下來如圖片，水開放入鍋中煮至麵筋浮起來，大概需要3分鐘左右，再用筷子或竹籤串起來

9. 烤箱180度烤8-10分鐘即可，麵筋是熟的，具體時間可根據自己烤箱脾氣靈活掌握

10. 沉澱成這樣就可以把上邊的清水倒掉

11. 盤子刷油，倒入麵糊，水開蒸2分鐘左右，再在表面刷油
    如果麵筋是拌入涼皮：需要醒一個小時再蒸或加入兩克泡打粉，

12. 放涼取出切開

13. 根據自家口味加入喜歡的配菜（我加的是黃瓜絲，綠豆芽），再進行調味，我吃的是川味（一勺油潑辣子，半勺鹽，香醋，生抽，一勺糖，蒜水，香菜，香芹，蔥花，炸熟的花生粒）

14. 成品

小貼士

步驟10倒入的時候要注意速度放慢點，把清水都倒掉，蒸出來的成品如果表面有裂痕代表太乾了，可適量加入水，如果涼皮蒸出來有粘糊，說明太稀了，再靜至一會