鮮蝦蘆筍雲吞
蝦仁和蘆筍的清爽搭配,用來做雲吞餡料非常適合。
用料
半肥瘦豬肉 | |
蝦仁 | |
蘆筍 | |
雞蛋清 | |
澱粉 | |
黑胡椒粉 | |
鹽 |
鮮蝦蘆筍雲吞的做法
半肥瘦豬肉剁成肉餡,蝦仁剁碎,蘆筍切小丁,混合到一起。三者比例大概是2:1:1,當然不喜歡吃豬肉的,豬肉比例可以減少。
往肉餡里加一枚雞蛋清和適量澱粉,順時針攪拌,到肉餡黏合。加少許黑胡椒粉和鹽調味。
取適量肉餡放到雲吞皮中心。
邊上沾點水,對角線捏起,折成三角形。當然從中線對摺折成長方形,也是可以的。
把兩角往下彎,捏到一起。
高湯煮沸,雲吞下鍋,浮起之後加少許水,之後如此重複兩遍,雲吞就煮熟了。
可以涮點別的菜,今天配了蛋餃、金針菇和油菜心。
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