超級好吃的三鮮水餃

在電視上學的打餡方式，記錄一下別忘記了，確實好吃，調料的用料大家根據自己的口味新增用量，總體就是在加水前需要把味道調到比正常便鹹一點，再加入水調製到自己適合的口味即可。我之所以從來不會把調料精確到克是因為每個人的口味都不同，所以調料的用量也不會相同，誰做飯都不會拿稱一點一點稱，每人做飯都有不同的風味，因人而異的飯菜才有靈魂，批量生產的那就是快餐了，所以我只把需要的調料告訴大家，至於用量自己調整，就是苛求克數的那就繞過吧，謝謝^ - ^

用料  

超級好吃的三鮮水餃的做法  

1. 準備好肉餡

2. 蝦米泡發，薑末蔥花備好

3. 韭菜洗淨切好

4. 蝦仁切成小塊備用，我這是沒切拍的

5. 今天的肉餡我們用生抽和香油來打餡，主要的鹹味都靠生抽，鹽只是提味加一點點，所以分次加入生抽，量要比正常的鹹度稍微鹹一丟丟，因為之後還要加水，往一個方向攪打上勁，生抽和香油輪換多次的往裡新增，吸收完了再加，基本比例1比1差不多，或者香油少一點點，在這一步一定要把生抽的量加足，加入水之後再調的味道就和這個完全不一樣了哦！

6. 將調好的肉餡加入小半碗水，攪打至肉餡吸收，水量根據你個人是否能包住的程度新增，我一般加入小半碗水量的粘稠程度是我能包住的程度，加入越多煮出後湯汁越飽滿，當然也越不好包，這個時候鹹淡程度應該是剛好

7. 加入蛋清攪拌均勻，自始至終都是一個方向

8. 加入蝦米，蔥姜拌勻

9. 加入蝦仁拌勻

10. 加入韭菜拌勻

11. 最後一步很重要，加入一丟丟鹽提鮮，重中之重就是要封油，加入兩大少花生油一個方向攪拌均勻封住鮮味和水分，這樣餡就拌好啦，可以開包啦

12. 包成餃子，下鍋煮熟就好啦

13. 味道非常贊，就是沒有時間好好拍照片，所以大家湊合看吧，謝謝！