超香的豬肉白菜蒸餃
豬五花肉丁+白菜幫丁,大點切著,非常香(下方圖片,我沒有切的很大喔)。五花肉,可以選擇肥一些的,我用的肉是 瘦肉:肥肉=1.5:1。蒸餃皮,使用量供參考,根據面的吸水性增減。
用料
【蒸餃皮】 | 使用量供參考 |
麵粉 | 300克 |
開水 | 100克 |
冷水 | 50克 |
食用油 | 一勺 |
【餡】 | |
豬五花肉 | 400克 |
大白菜幫 | 8片 |
蔥末、薑末 | 適量 |
香油 | 0.5勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
花椒粒 | 10-15粒 |
超香的豬肉白菜蒸餃的做法
麵粉300g,用筷子一邊攪拌一邊慢慢加入100g開水,攪拌均勻,再加入冷水(水量適量增減)。不燙手了就開始揉麵。
揉好面,醒20分鐘。
準備餡。1⃣️取個小鍋,熱油放入花椒粒,炸香關火,去除花椒粒,熟油備用。
2⃣️白菜幫 切丁,撒一勺鹽 待用。
3⃣️五花肉 切丁,與蔥末薑末 一起拌到熟油裡。加半勺香油、1勺蠔油、1.5勺老抽、2勺生抽,拌勻。
4⃣️白菜幫 擠完水,與肉拌均勻。撒適量鹽。
醒好面,抹點食用油,揉勻。分成大概20g一個的劑子。
擀皮,就可以包了。(我包的蒸餃形狀不好看 就不給大家參考了,能包住就算好餃子🥟)
蒸鍋下方放入足夠的冷水,屜上放油紙 再放蒸餃。開大火,待上汽後,轉中火蒸20分鐘。
小貼士
蒸好後,可以悶幾分鐘再開鍋取出蒸餃。
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