西葫蘆蝦仁雞蛋素錦餡餃子(可做寶寶輔食)
多少年沒自己包過餃子了?有快10年了吧…孕前很少下廚,基本都是老公給我做飯😄。有了娃後洗手做羹湯,從6個月新增輔食開始都是我一手親力親為,各種換著花樣做給小妞兒吃,姑娘也非常給面子吃得開心,小年這天給桃寶包頓翡翠餃子吧,下大雨沒法出去買肉,家裡有的食材搜刮一下,幸好有小妞兒最愛吃的蝦仁,最後她吃了7個大餃子居然還要盛😱!
小妞兒喜歡看得到的蝦仁,所以蝦沒剁泥,而是切段。就是沒粘性的餡包起來真費勁兒!包一半又打了一個生雞蛋進去,稍微好些。雖然沒加鹽沒任何調料,我老公回家就著調好的味碟,竟也吃掉一大盤😄…
用料
餃子餡部分: | |
雞蛋 | 3個 |
蝦仁 | 適量 |
西葫蘆 | 1根 |
香菇(大) | 2個 |
黑木耳 | 1把 |
粉絲 | 1把 |
餃子皮部分 | |
餃子粉 | 400g |
有機大麥小麥粉(可用菠菜汁)替代 | 1大勺 |
西葫蘆蝦仁雞蛋素錦餡餃子(可做寶寶輔食)的做法
餡料材料集合。200g麵粉加入105g水和成一個稍硬的麵條,另外200g麵粉加大麥小麥粉再加110g水和一個稍硬的麵糰,加蓋子放一邊醒一下。
200g麵粉加入105g水和成一個稍硬的麵條,另外200g麵粉加大麥小麥粉再加110g水和一個稍硬的麵糰,加蓋子放一邊醒一下。
西葫蘆去皮切絲,加鹽醃半小時,擠出水分(素餡其實不要擠太乾,我擠太乾餡太散不好包)。
香菇洗淨,黑木耳泡發摘洗乾淨,熱水焯一下(寶寶吃得我都熱水焯一下去除髒東西),香菇切丁黑木耳切絲,鍋里加一點油爆香。
粉絲溫水泡發,切段。
蝦仁去蝦線蝦腸,我寶寶喜歡看得到的蝦,因此不剁泥而是切段。
雞蛋炒碎一點兒。
所有餡攪拌一起,倒一些寶寶食用香油提味兒。素餡太散不好包,打一個生雞蛋攪拌能稍微好一些。大人吃的還可以爆油,加十三香等調味料。
取出麵糰,綠色麵糰擀長方形,白麵團滾圓和綠面等長,綠面裹緊白麵收口。
切成一個個小劑子擀皮,包餃子(餡太散,我試了一下擠不好,如果肉餡擠一下更漂亮。
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