豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭
我們這邊一個小鎮上特產豆腐,我朋友在小鎮工作,特意找他帶點豆渣回來本來想著做素肉鬆來著,可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要錢吧,朋友竟然給我帶回了十斤,我確定我說的很清楚了,我是要做菜不是餵豬呢!逼著我把豆渣美食都做一遍是麼?豆渣是個好東西啊,蛋白質、異黃酮都特別高,平時家裡有榨豆漿啥的,記得把豆渣留下喲,人家還能繼續貢獻餘熱呢,等什麼呢,豆渣美食走起吧。
用料
麵粉 | 300g |
豆渣 | 300g |
紅糖 | 120g |
酵母粉 | 5g |
水 | 30g |
豆渣好去處--紅糖豆渣饅頭的做法
30g裡頭的水取一點將酵母粉化開,倒入豆渣、麵粉、紅糖以及剩餘的水混合,揉麵,揉到光滑
將麵糰放在溫暖處發酵到兩倍大
將發酵完成的麵糰重新揉壓排空空氣後,分成100g左右的劑子,分別揉制整形成小山似的圓饅頭,靜置20分鐘二次發酵
等水開後,將二次發酵後的饅頭入鍋,大火蒸20分鐘,關火,燜五分鐘再開啟
小貼士
因為我的豆渣比較多,所以跟麵粉一比一放了,大家可以根據自己家的豆渣量調整用水量,豆渣本身含水,如不加豆渣一般饅頭和麵水是麵粉的一半就好。
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