雙色波點饅頭
寶寶吃輔食也是要多攝入一些主食,搭配肉蛋禽魚、蔬菜水果等作為一餐,給寶寶提供全天的營養。饅頭是我們最常吃的主食之一,白白的饅頭,寶寶吃膩了,怎麼辦?那我們做一些花樣饅頭,來吸引寶寶吧!這款簡單的雙色饅頭,加上南瓜天然的色彩,營養不說,還賦予給這款饅頭活力,也給寶寶帶來了樂趣。
用料
牛奶 | 55g |
普通麵粉 | 100g |
酵母 | 1g |
南瓜泥 | 52g |
普通麵粉 | 100g |
酵母 | 1g |
雙色波點饅頭的做法
白色麵糰:牛奶55g,普通麵粉100g,酵母1g
黃色麵糰:南瓜泥52g,普通麵粉100g,酵母1g牛奶和南瓜泥中分別加一半酵母,攪拌均勻,靜置兩三分鐘 tips:靜置可以讓酵母充分溶解在牛奶或南瓜泥中,能夠很好的發揮酵母的活性
倒入麵粉,拌成絮狀
揉成光滑不沾手的麵糰
擀成長方形的面片
黃色面片的一部分壓出圓形,表面刷一層水,蓋上白色面片 tips:刷水是為了黃色面和白色面沾的緊一些
白色面上再刷一層清水
捲起來,收口處理緊實,以防發起來,饅頭膨脹開裂
切段 tips:具體大小,大家根據自我喜好即可
放在籠屜中,饅頭之間要隔開一定的距離,因為饅頭髮酵時,體積會變大
放入烤箱中層,底部放一碗溫水,開啟發酵功能,發酵1h左右,發酵至原來的兩倍大即可 tips:如果沒有烤箱,可以在鍋中放50度左右的溫水,放上籠屜,蓋鍋蓋,饅頭劑子發酵至原來的兩倍大即可,中間水會變涼,可以將鍋中的涼水換幾次50度左右的溫水
發好的饅頭,冷水上鍋 tips:如何檢驗發好的饅頭:1.饅頭劑子發酵至兩倍大2.用手指輕輕壓饅頭的表面,壓出的小坑會回彈回去
大火蒸20min,關火燜5min,再出鍋 tips:這裡是冷水上鍋,一共蒸20min 關火燜5min,是防止剛蒸好的饅頭突然遇冷回縮,影響饅頭的口感
掰開看一下饅頭裡面的組織
再簡單的搭配一碗粥,蔬菜水果等,寶寶一餐就搞定啦! 這麼美的饅頭,怎能不吸引寶寶呢?
小貼士
1.南瓜泥我是用的直接蒸熟,沒加一滴水的南瓜泥,一般蒸饅頭,做麵條時,南瓜泥和麵粉的比例是1:2,具體和好的麵糰是光滑不沾手的即可。
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