雙色心形&刀切饅頭(Funburnt XS )
用料
中筋麵粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
細砂糖 | 50g |
抹茶粉 | 適量 |
雙色心形&刀切饅頭(Funburnt XS )的做法
把材料倒入和麵機(水不要一次性放完,根據麵粉吸水情況加減)
選擇和麵功能進行和麵(時間僅供參考)
和成光滑麵糰即可
麵糰分成兩份,蓋保鮮膜防止風乾
其中一份加入抹茶粉揉均勻
用擀麵杖把兩個麵糰分別擀成長方形麵皮
綠色麵皮放在白麵皮上,輕輕擀一下
把多餘的邊邊整理一下
從下往上捲起來,收口壓緊,可以沾點水粘合一下
搓成均勻的長條(做小個一點的可以搓小一點)
用刀切成小塊(用刀輕輕來回切,這樣切出來的刀面好看一點)
取其中兩塊,紋路對好,中間沾點水粘合,再用食指和拇指捏尖尾部下面,也可以直接做刀切饅頭
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間溫度僅供參考,根據室溫會有所不同)
發酵至原來的1.5-2倍大左右即可,手輕按回彈
鬆軟雙色饅頭完成了
完成
小貼士
喜歡甜的可以多放點糖
多餘的邊角料可以搓成圓形饅頭,不要浪費哦
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