樂活教主的美食之——蔬菜手工面

菜場和超市買到的只是普通麵條，想吃蔬菜面，只能自己做嘍！

使用工具：廚房秤、電蒸爐、刮刀、烘焙墊、九陽面條機
操作時間：3小時左右

用料  

樂活教主的美食之——蔬菜手工面的做法  

1. 準備所需材料和工具

2. 南瓜和紫薯洗淨去皮、切小塊入電蒸爐，100°、20分鐘，取出放涼待用。

3. 菠菜洗淨切段，加200毫升淨水打成菠菜汁。過濾後待用

4. 菠菜麵糰：麵粉加180毫升菠菜汁、鹽、雞蛋。
   南瓜麵糰：麵粉加老南瓜、雞蛋、鹽。
   紫薯麵糰：麵粉加紫薯、鹽、雞蛋、淨水180毫升。
   分別和成光滑的麵糰。

5. 用刮刀切一塊，拿擀麵棒擀薄，方便壓面，手動的壓面機麵糰如果厚了太吃力。

6. 放到壓面機面板，1檔壓一遍、2檔壓一遍。面片想整齊一點的話，用刮刀把邊切一下。

7. 3檔放到細面口或寬面口壓出麵條。

8. 寬面

9. 壓好的麵條馬上撒上乾麵粉防止粘連，有玉米粉更好。有晾面架可以晾乾，我一般是用保鮮袋分袋放保鮮盒冷凍，吃的時候取出直接煮。
   美食DIY就是這麼簡單！

10. 吃的時候取出麵條，沸水中火3分鐘，煮好加入適量冷水，瀝水撈出，加自己喜歡的調料。我煮了一碗臊子面，調料：臊子、自制辣椒油、醬油、醋、鹽、花椒粉、蔥薑蒜末、生菜。

小貼士

1.和麵的時候水要慢慢加
2.麵糰要和硬一點，軟了容易粘。
3.壓好的麵條要馬上撒乾麵粉