嗆面饅頭廚師機版

自從買了廚師機做麵包後，改良嗆面饅頭的做法，讓自己解放出來！用最簡單的材料，最簡單的程式做饅頭！

用料  

嗆面饅頭廚師機版的做法  

1. 先放入280克左右的水和4g鹽，留上一點水，然後倒入500克中筋麵粉（我沒有現成的中筋麵粉，是麵包粉、低筋麵粉各50%），麵粉上直接撒上4g酵母，開廚師機一檔大概2分鐘成形，成形後感覺面幹就加入留下的水，繼續一檔兩分鐘再次成形。

2. 麵糰就在廚師機的面筒中，上面撒上一點清水，然後加保鮮膜室溫發酵到兩倍大！這個隨便你怎麼發酵都可以，室溫低用蒸箱、烤箱，還是熱水加溫發酵都行，所以沒有準確時間，但最好是用廚師機的面筒！

3. 發酵好後，不要動麵糰，直接在上面放入100克高筋麵粉，第一次做時建議陸續放入，開廚師機一檔三到五分鐘，觀察麵糰的軟硬！揉到三光（不粘面）：面筒光，麵糰光，攪拌鉤也光！分成五個小劑子！

4. 每個小劑子在廚師機裡再揉2分鐘！

5. 手工整形後的劑子放入籠屜中！

6. 不開火自然發酵到1.5倍大！

7. 涼水開火，上氣後15分鐘停火，然後悶5分鐘後出鍋！

小貼士

全程廚師機工作，懶人的好選擇，不要把劑子分的太小，最小一個在100克左右，不然廚師機也幫不了你！不要加糖加奶，原味饅頭才好吃！