嗆面饅頭

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用料  

嗆面饅頭的做法  

1. 1、除了酵母，黃油，其餘先混合揉勻成光滑的麵糰（和麵機15分鐘）
   2、加入酵母繼續，揉出膜（15分鐘）
   3、再加入軟化的黃油，揉出手套膜（15分鐘）
   4、麵糰醒發一個半小時到兩倍大

2. 1、150g麵粉分3次加入醒發好的麵糰排氣（和麵機），要完全揉進麵糰，揉至光滑
   1、再平均分成三份，裝保鮮袋冷凍15分鐘，取出其中一個放進和麵機揉15分鐘（其他兩份依然冷凍）
   2、再分成三個小劑子，用手揉50下，整成圓形，整好的每一個都套保鮮袋放冷凍（防止提前發酵）
   3、照步驟3依次做好另兩個麵糰，全部做完後，每一個均勻抹上乾麵粉（防粘），放烤盤，烤箱設定發酵，38度，30分鐘
   4、醒好的麵糰稍微變大，變得很輕
   5、冷水上鍋蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋