最愛夏天的一碗涼麵

今天立夏，夏天到了，來碗涼麵吧～
在老家的時候，經常吃涼麵，我們叫它熱乾麵，但跟武漢熱乾麵完全不一樣，其實跟四川涼麵很像。
剛好前兩天炸了花生米，也用上了。

用料  

最愛夏天的一碗涼麵的做法  

1. 燒一大鍋水晾涼備用。一會給鹼面過水

2. 準備好配料

3. 豆芽焯水撈出備用

4. 鹼麵條下鍋

5. 煮開兩分鐘撈出，此時麵條還有硬芯

6. 撈出過一遍涼白開，再瀝乾水分。這步很重要。麵條放一勺香油，用筷子拌勻抖散，靜置放涼。再放入薑絲蒜末，鹽，雞精，一勺生抽，兩勺香醋，炸好的花生米，豆芽，黃瓜絲，香蔥香菜末，蒜末，兩勺老乾媽，拌勻即可

7. 盛好後襬上西紅柿片，開吃

8. 還擺了個西式盤，但有點不像涼麵了

小貼士

用的湖北鹼麵條，煮了之後需要過涼水，不然有鹼味。
所以可以先燒一大鍋水晾著，再準備配菜，再煮麵拌麵。一氣呵成！