润肺补血汤
春天煲一道润肺补血汤
用料
草石蚕 | 150克 |
人参 | 1根 |
鹌鹑 | 5只 |
姜片 | 20克 |
陈皮 | 5克 |
黄酒 | 5克 |
盐 | 5克 |
润肺补血汤的做法
鹌鹑加入10克姜片,和适量的冷水,一起煮开,这个过程也叫飞水。经过飞水,可以有效取出血腥味。捞出飞水后的鹌鹑,冲去表面的浮沫,备用。草石蚕、人参、鹌鹑汤、陈皮、姜片,一起加足清水煮到开。煲汤的水要一次加足,中间不要随意添加
沸腾后,加入黄酒,捞出陈皮。陈皮如果一直留在汤里熬煮,就会慢慢煮出苦味,所以它的特有味道熬出后,就要捞出了
转文火再煮30分钟,关火前,加入盐,或者按个人口味调入胡椒之类的增香调味
小贴士
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