宝宝辅食:豆腐饼干
豆腐饼干,在饼姐的道路上越走越远。
无需黄油,无添加,豆腐和面粉比例差不多1:1,会有微微豆香味,加熟芝麻提香。
成品烤出来的是稍稍有点嚼劲的口感,如果糖什么的都不加,也可用来做磨牙棒;油炸的口感香脆,非常好吃,建议大宝贝偶尔尝试。
钙在孩子骨骼生长中扮演重要的角色,其中豆腐和黑芝麻都是很好的补钙食品,豆腐还高蛋白,很适合给宝贝做小零食。
适合宝宝年龄:36个月以上(烤箱烤的是稍稍有嚼劲的口感,油炸的是香脆口感,适合大宝贝,不易多吃哦)
难度:易
工具:烤箱、烤盘、擀面杖、擀面垫、刀等
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差,而且富含钙质。
豆腐焯水后食用更佳:
焯水后可以去掉豆腥味,宝宝更易接受。
用料
老豆腐 | 100g |
植物油 | 10g |
低筋面粉 | 120-130g |
鸡蛋 | 1个(比较小) |
芝麻 | 5g左右 |
细砂糖 | 15-25g |
》小芽用的是日清低筋粉,每种面粉吸水性不一样,包括豆腐和鸡蛋也不一样,需根据实际情况加减面粉的量。 |
宝宝辅食:豆腐饼干的做法
准备一锅清水,然后把水加热,待水缓慢沸腾的时候,转小火焯水1-2分钟,用筛网捞出豆腐备用。
》小芽用的是老豆腐,焯水后可以去掉豆腥味,宝宝更易接受。将焯水后的豆腐取出,用厨房是吸干,放入碗中,压成豆腐泥,或直接装食品袋中用擀面杖碾成泥,尽量细腻不要有块块。
》用厨房纸吸干,如果不吸干需要加更多的低筋粉,最后口感会稍稍变硬。在豆腐泥中,加入低筋面粉、熟黑芝麻、细砂糖(小芽用了18g左右)、植物油、1个蛋清(蛋黄留着备用,小芽1个蛋清18g左右),揉成团,最后面团是不粘手的。
》小芽用的是日清紫罗兰薄力粉,每种面粉吸水性不一样,豆腐泥水分也有区别,鸡蛋大小也不一样,需根据实际情况加减面粉的量。
》不要一直揉,能较好粘合在一起就可以啦,揉太多会影响酥脆度。
》如果时间够,可以稍稍醒面20分钟再操作。底部垫油纸或撒面粉,用擀面杖擀成厚度0.3cm左右的豆腐面片。
》尽量均匀,小芽用的是定制可调节厚度的擀面杖(进入微店可以购买),大家自己擀的时候要注意哈,不同厚度烘烤时间会不一致。
》擀薄一点会比较松脆。拿直的东西比划着,用刀切成自己想要的大小,或用饼干模具做造型。
均匀码入烤盘,用备用的蛋黄刷一层蛋液,蛋黄里面可稍稍加点水调稀。
》小芽一半用了烤的,一半用了油炸,油炸口感更好,但宝贝不易多吃,适合更大一点的宝贝偶尔当零食。送入预热好的烤箱,160度,上下火,中层,20-25分钟,冷却后饼干中间稍稍有点嚼劲,不会是很脆的。
》也可以降低温度,延长烘烤时间,烤得更透一点。
》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力,以及小饼干厚度来做整体调整,烤至表面如图上色就可以啦。烧油至7成热,油温什么状态合适呢,你揪一小块面团,下锅马上可以浮起来即可。
中小火至到表面金黄即可,过程中可用筷子翻面观察,不要过头,出锅后用厨房纸吸油。
》植物油不要用有味道的油,也不要选用不耐高温的,我直接用了最家常的玉米油。完成,成品烤出来的是有嚼劲的口感,如果糖什么的都不加,也可用来做磨牙棒;油炸的口感香脆,但啰嗦一遍,建议大宝贝偶尔尝试,妈妈们不要抢哦,我出锅就吃了一半。
搞定,写完食谱,跑步回家,哇咔咔咔~
今天有朋友问:
营养师是不是会把食物营养放在第一位考虑......
其实说不上,在目前国内极度缺乏食品安全信任的环境中,放在第一位考虑的是食品安全,然后才是营养......
小贴士
Hi,你好!
我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
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