儿子爱吃的骨汤四喜丸子
春天鼓一鼓,正是孩子长个的时候,今天做个牛肉骨汤四喜丸子~
用料
牛肉 | 500克 |
五花猪肉 | 150克 |
猪腿骨 | 一根 |
鸡蛋 | 1个 |
藕 | 一小节 |
芦笋 | 十几根 |
小娃娃菜 | 叶子6片 |
小油菜 | 几朵 |
花椒 | 20粒左右 |
葱 | 一小块 |
姜 | 3、4片 |
味极鲜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
儿子爱吃的骨汤四喜丸子的做法
买好材料先炖汤,我用的高压锅炖。如果用清水的话就省去这步。
煮花椒水,温热时放葱和姜,泡葱姜水,备用。
猪五花和牛肉1:3左右。
我选择自已剁,如果在市场搅的话让肉老板搅中粒,不要肉糜。买一小块藕就够了,削皮。
泡水去淀粉,控干搅碎(剁碎)
猪牛切小块剁
再切小粒再剁,很快就剁好了。
手切芦笋,切小,越小越好,但不是剁。
如图,再放鸡蛋、味极鲜、蚝油、料酒,搅,一个方向搅,搅的过程分次加入花椒葱姜水,吸收了再加,别加多,多了就不成形。感觉搅起来没那么费劲儿,能顺畅就可以了。
准备好这些时汤也炖好了,用电饭锅装半锅汤(能没过肉丸),先别加热,底上铺几片娃娃菜叶,再用手团丸子,左右手交替打一下团圆形后放锅里。打开开关,小火慢慢炖,如果着急就用燃气灶,先小火,煮15分钟左右丸子成形后再转中火,中火差不多十分钟后放入豆腐,煮5分钟后再放小油菜,小油菜煮熟后就可以关火了,再撒上紫菜。
肉菜都有。
配上米饭,儿子吃了两个丸子一碗米饭。
小贴士
我没再加盐,因为调料有咸味,如果觉得汤淡就在汤里加点盐。
用清水煮的话就是冷水下锅,中火煮,慢火煮青蛙🐸一定不能大火,大火丸子容易散。
用热的骨汤煮一定是先小火!小火!丸子成形后再转中火。
牛肉多口感会老一点,如果不喜欢就全用猪里脊肉再加小块五花,我喜欢多给孩子吃牛肉所以以牛肉为主。
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