不用吐刺的鲫鱼豆腐汤，特别适合小孩和老人

用料

不用吐刺的鲫鱼豆腐汤，特别适合小孩和老人的做法

1.鲫鱼一条，不要去鳞，去鱼鳃，破开肚子，清洗干净，尤其是黑膜要去干净。
2.鲫鱼正反面各切两刀，用厨房纸吸干水分，切4片生姜。豆腐切片放入盐水中浸泡一会，这时可以烧一壶开水备用。
3.油锅烧热，加入生姜片爆一下，转中小火，放入鲫鱼慢煎。等鲫鱼翻面，两面都有点焦黄的时候，用锅铲使劲把鲫鱼捣碎，越碎越好，加入适量开水，打结的小葱，盖上锅盖，大火烧开后，中火煮10分钟左右，看鱼的大小，一般10分钟够了。关火用细的过滤网把鱼渣滤出不要，留下奶白的鲫鱼汤。
捣碎鱼时，转最小火。
4.过滤好的鱼汤重新倒回锅中烧开，盐水泡好的豆腐用流动水冲洗一下，加入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火5分钟左右。
5.洗干净的小青菜用刀拍一下菜帮，熟的快，加入锅中，撒盐调味，大火1分钟左右就行，不用盖锅盖了。关火，撒点白胡椒粉，鲜美的鲫鱼豆腐汤出锅，一点鱼刺都没有，特别适合小孩老人喝。