令人难以拒绝的 萝卜牛腩 五香牛腩
萝卜牛腩真的是广东人最爱吃的,昨儿做了一锅,吃了一半,今天早上起来下了清汤面条,把面条捞起来装大碗里,切一点香菜,把昨天剩下的萝卜牛腩汤汁煮开,浇在面里,搅拌一下,完全秒杀外面的牛肉面。
用料
牛腩 | 1.5斤 |
白萝卜或是土豆 | 2-3个 |
姜、大蒜头 | 适量 |
香料 | 八角4个,香叶4片,桂皮一点点 |
花椒 | 适量 |
姜 | 一大块 |
生抽 老抽 蚝油 料酒 | |
干辣椒 | 3-5个,不吃辣可以不放 |
令人难以拒绝的 萝卜牛腩 五香牛腩的做法
买了一斤半的牛腩,因为疫情,超市好的牛腩都没有了,就只有这种了。
洗干净,切成块状,要切大块一点,因为牛肉煮了后会缩水,但是也不要切太厚,不然煮不烂。准备香料,大概:
花椒半汤勺,
香叶4片,
桂皮一点点,
八角4个,
姜一大块,
蒜头6瓣,
想吃辣可以放干辣椒,不吃辣可以不放。
我家没有香料了,就从平时卤水的料里面抓了一点点,你们做的时候可以去超市卖香料的地方称一点点就可以。焯水。放入一点料酒跟两片生姜,冷水下锅,这样有利于血水煮出来。
这是煮的过程,大概水开后煮2分钟就可以了。
把血水倒掉,用水龙头冲洗一下,盛出来放在一边。
锅内放油,放入花椒炒一下,然后捞出丢掉。
放入香料在油锅里小火炒一下
再倒入牛腩大火炒一下,
放入三大勺盐,勺子是小的。
一勺鸡粉,
一点点胡椒粉,
4汤勺生抽,喝汤的那个汤匙。
4汤勺老抽,
2汤勺料酒。翻炒均匀
装到高压锅,放入适量的水,水尽量不要放那么多,因为等会放萝卜会出水。
我这个水放的比较多,老人家喜欢喝汤。大火煮开转小火。上汽后大概煮15分钟关火。
准备白萝卜,喜欢土豆的就改成土豆。切成滚刀块。
放入白萝卜或土豆,用勺子搅拌一下。
不用盖高压锅的盖子,因为盖上去焖可能会煮的太烂。可以用一个普通的盖子或是高压锅的盖子不要盖严实。
继续煮到萝卜烂了入味了就可以了。如果不够咸可以适量加盐。我喜欢吃香菜,所以碗底放了一把香菜。
来吧!可能看起来比较复杂,其实很简单。
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