烤肉:这样吃,入味多汁不油腻
在家烤猪肋排,只要掌握好调制烤肉酱的小诀窍,不仅能烤出漂亮的色泽,口感也会浓郁加倍。加入酸甜的橙汁和清香的香茅,可以平衡肉类的油腻口感;加入黄芥末酱、辣酱油、雪利酒醋的酱汁则有丰富口感。再教你一个烤出焦黄色又多汁有味的小方法,吃起来大快朵颐,美味又过瘾!
用料
猪肋排 | 1.25千克 |
洋葱 | 1个 |
橙子 | 2个 |
罐装番茄碎 | 500克 |
蒜蓉 | 适量 |
香茅碎 | 少许 |
生姜碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
糖浆 | 少许 |
复合雪利酒醋 | 少许 |
黄芥末酱 | 适量 |
辣酱油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
烤肉:这样吃,入味多汁不油腻的做法
取1颗洋葱切碎,2颗橙子榨汁备用,备好适量蒜蓉、少许姜碎;
热锅倒少许橄榄油,下洋葱碎用小火慢慢煸至焦化,加白砂糖、橙汁、糖浆,略煮3分钟;
次加蒜蓉、姜碎、500克番茄碎、蜂蜜、黄芥末酱、辣酱油、番茄酱、香茅,搅匀煮开后,转小火熬煮30分钟;
加少许盐、雪利酒醋调味,用筛网按压过滤,取200克BBQ酱备用;
在1250克肋排的表面抹一层盐,腌制10分钟左右,再刷上一层BBQ酱,加少许水,盖上锡纸;
将烤盘送入预热至170度的烤箱,烤1个半小时左右;
在烤制的最后20分钟,揭掉锡纸,使表面烤出焦诱人的黄色;
食用前擦点橙皮增香提色。
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