凉拌紫甘蓝(减肥的小伙伴看过来)
听说紫甘蓝是减肥利器,二话不说我就去超市买了一个紫甘蓝,尝试做一下小时候妈妈做过的味道。夏日强烈推荐这道菜,太下饭了,不会长肉还好吃,隔三差五的我都会做一次。真的是有妈妈做的味道。
用料
紫甘蓝 半 | 个 |
香菜 4 | 棵 |
生抽 3 | 勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白醋4 | 勺 |
陈醋2 | 勺 |
辣椒油 3 | 勺 |
藤椒油 1 | 勺 |
纯净水20 | M L |
蚝油 1 | 勺 |
凉拌紫甘蓝(减肥的小伙伴看过来)的做法
首先准备一个紫甘蓝,去除外面老点的叶子,然后切半。
去蒂,接着切成细丝,越细越好。
然后将切好的紫甘蓝放入容器中,接着放入白糖和盐,1.5:1的比例,用手抓均匀。腌制半小时杀水,杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。
最为关键的一步,一定要将腌制的紫甘蓝丝,用手将多余的汁水挤出来。你会发现紫甘蓝丝变成了一团,不要着急,把它们拨散开就可以了。我们家一直用的是这个牌子的藤椒油,真的这个味道无敌绝了,拌冷菜、煮面条yyds。
最后将脱去水的紫甘蓝丝放入容器中,按以上调料,加入生抽,蚝油,白醋,陈醋,藤椒油,辣椒油(最好是微辣味),喜欢吃辣的可以多放,一丢丢白砂糖,香菜,纯净水。然后搅拌一下就可以开动了。
小贴士
杀水加糖是为了避免最后杀出来的紫甘蓝丝过咸。 因为杀水已经加过盐,味道已经进入紫甘蓝丝里,调料里面也含有盐,所以在后续进行的步骤中不需要再额外放盐。杀水后的紫甘蓝一定不要水洗,不然营养成分会流失。
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