全麦芝麻薄饼 低脂 100%全麦
我听到薄饼印象就是很多油和鸡蛋,很酥脆但是长胖,所以很少吃这类东西。
不过我这个全麦芝麻薄饼可是很低脂呀,不仅使用的是100%的全麦粉、糖极少、油较少,并且使用的是烘烤的方法来制作的,成品很脆但不是那种酥脆,是那种干脆。薄饼上撒了熟黑白芝麻,吃起来很香。这个制作方法其实是面包面团的做法,此款薄饼可以当做一款搭配沙拉或者酱汁的餐前小点心,或者当做减脂期的小零食
另外需要提醒一下,请不要对它的口感抱有非常高的期待,不要和市面上那种薄饼相比较,毕竟它的糖和油都那么少。只是说它是在平衡了热量和味道中的一款磨牙小点心
ps:看看小贴士吧,还是有一些注意事项哈
用料
全麦粉 | 200g |
红糖或细砂糖 | 4g |
盐 | 2-4g |
橄榄油 | 18g |
黄油 | 12g |
水 | 100g |
黑白芝麻 | 适量 |
全麦芝麻薄饼 低脂 100%全麦的做法
使用的是100%的全麦粉哈,这个河套全麦粗纤粉。其他牌子也都可以啊,就是吸水性会比较不一样
除黑白芝麻外的其他材料放入面包桶中,预留一部分水来调节面团的干湿程度哈
揉至完全阶段,也就是俗称的手套膜阶段。我用面包机揉了16分钟
面团揉完以后是非常光滑的。面团是一定要揉到完全阶段哈,这样有助于后面整形
扯开看看,是有手套膜的。只不过因为是全麦粉,所以手套膜没有那么韧那么透
根据烤盘的大小来分割面团。怎么来判断呢,如果你是用的是60L的烤箱,那么最多一份面团不能超过180g。如果你使用的是30L的烤箱,那么最多一份面团不能超过100g
我用的60L,我就把面粉分成了两份,每份168g包裹住保鲜膜,放入冰箱中,冷藏松弛一夜。请注意,至少是一夜,最起码也得5小时以上,这样完全松弛的面团才会很容易就推开推平
松弛之后就可以开始塑形了。找个平烤盘,我没有合适的平烤盘。我用的普通烤盘的背面(最好是有不粘涂层)
涂抹一点点色拉油,然后将面团放在中间位置
按照自己喜欢的方法,推平推薄面团
我感觉手会比擀面杖更好操作,但是手容易推不均匀,所以最好是两者互相结合
另外的重点是一定要务必保持面饼始终在模具的中间位置,这样才可以更均匀,不会出现面团一边厚一边薄的情况
用刀或者披萨轮刀将面饼分割成自己喜爱的形状(正方形、三角形等等随便)
喷水后撒黑白芝麻,然后轻轻的按几下,跟面团黏牢固
现在需要晾一会面团,根据每家干湿度不同,我晾了一小时。晾到用手去按压面团,有白色的痕迹就可以了。就是面团干了的那种
不知道我的表达够不够清楚,就是视频里这种程度
放入预热好的烤箱中 上下火170度,烤12-20分钟
烤好之后晾凉,再从模具上拿下来
左上角的那一份是烤了17分钟,更焦脆一些。右下角的这份我烤了13分钟,颜色浅一点。根据自己的喜好来自行选择吧。这个时间其实主要是看饼的厚度,如果擀的厚,烘烤时间肯定要延长的
来个视频哈,轻轻一捏就碎了,是很干脆的那种脆
保存方法是常温密封哈,有干燥剂的可以扔一包进去
小贴士
1.推荐使用冰水来揉面哈,夏天可以使用带有冰块得水,冬天可以用常温的水。
2.面团是一定要揉到完全阶段哈,这样有助于后面整形
3.在分割面团时。怎么来判断每份面团的大小呢,如果你是用的是60L的烤箱,那么最多一份面团不能超过180g。如果你使用的是30L的烤箱,那么最多一份面团不能超过100g
4.请注意,松弛是一夜,最起码也得5小时以上,这样完全松弛的面团才会很容易就推开推平
5.请使用平烤盘,这样有助于整形。没有合适的平烤盘。可以使用普通烤盘的背面(最好是有不粘涂层)
6.在推平面团的过程中,我的感受是手会比擀面杖更好操作,但是手容易推不均匀,所以最好是两者互相结合。另外的重点是一定要务必保持面饼始终在模具的中间位置,这样才可以更均匀,不会出现面团一边厚一边薄的情况
-
脂肪减半 只需三种原料做 抹茶豆腐生巧的烹饪做法,大厨教你详细做法
受到低脂巧克力冰山熔岩的启发升级版成为抹茶生巧用豆腐替代原版生巧里奶油和奶酪的部分真是快手简单又不怕有负担呢用料白巧克力100克内酯豆腐或嫩豆腐50克抹茶粉(箬竹)5克脂肪减半只需三种原料做抹茶豆腐生巧的做法白巧克力隔水加热熔化把所有原料放到融化巧克...
-
凉拌豆皮蒜薹的做法和图解,凉拌豆皮蒜薹怎么做更好吃
豆皮与蒜薹热量低,很适合减脂期的我用料豆腐皮1张蒜薹6根蒜5瓣香菜2根盐适量生抽1勺耗油1勺醋1勺辣椒粉1勺花生米适量凉拌豆皮蒜薹的做法豆皮切丝用开水焯熟备用。蒜薹焯熟,用牙签挑成丝备用。香菜切成短段备用。大蒜子切成沫,加入辣椒粉。烧热油直接淋到大蒜子和...
-
低脂高纤维燕麦蛋白棒(阿华田风味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单快手!减脂期的朋友们,家里燕麦太多了吃不完,可以试试这款自制小零食,嘴馋的时候来一口,代替黄油曲奇、巧克力饼干、沙琪玛、小麻花等高油高糖的甜点,夏天放冰箱里,还可以代替冰淇淋,哈哈,再也不用花钱买蛋白棒了。外面卖的有添加剂,而且能量也不是特别低。这款做...
-
开始减肥第一天的做法和图解,开始减肥第一天怎么做更好吃
用料鸡蛋🥚生菜番茄黄瓜🥒开始减肥第一天的做法爱吃的食材放一起...