全麦紫薯饼(减脂主食)
成品一个的热量在150大卡左右。不放炼乳的话140大卡左右。
用料
紫薯 | 3个去皮后约600g |
全麦粉 | 200克 |
0 卡糖 | 适量 |
低脂炼乳 | 30克(可不加) |
水或脱脂牛奶 | 120克或140克 |
酵母 | 2.5克 |
全麦紫薯饼(减脂主食)的做法
紫薯去皮切掉两端,上锅蒸熟
出锅后倒入容器内,趁热捣成泥。不要用机器打,会破坏纤维。如果没有工具可以装入结实的保鲜袋后用手抓碎
我加了低脂炼乳。但是这东西糖份并不低,对控糖有要求的宝贝就忽略掉
加入适量0卡糖,我用的是赤藓糖醇,可以一边尝,一边加。拌匀后放凉。
放凉后带上硅胶手套,分成10等分并搓成球。放凉才不会沾手
全麦粉,加入5克赤藓糖醇和酵母,变搅拌边加入水或者脱脂牛奶,100克后一点点加。没用全麦粉的吸水性不同,不要加过导致不成型
揉成光滑的团。有厨师机,料理机或者揉面机的话就用起来。全麦粉用手揉很吃力。如果没有工具,就揉一会,松弛10分钟接着揉,大概两三次就可以揉光了。
分十等份,揉光揉圆
取一个剂子收口朝上,先擀成圆形,然后慢慢擀开擀大,最好边缘略薄一些。
用包蛋黄酥的方法,使用虎口将皮子从四周向顶端推
收口捏紧
反过来整理一下形状
摆入烤盘,略略按扁6
顶端可以扫少量水装饰些黑芝麻。放到温暖的地方发酵30-50分钟(我用发酵箱35度,30分钟。温度低时间就延长)
烤箱180度预热。放入后顶端压一个烤盘。180度20分钟。
出炉
有全麦的香味,和紫薯的清甜
趁热吃表皮是有点脆的。下次吃时可以180度烤5分钟。也可以微波炉高火80秒。减脂期,不错的主食选择。
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