纯素美食｜紫甘蓝豆腐丸子

实在不知道紫甘蓝怎么吃好吃，刚好婆婆买了邻居家现磨现卖的老豆腐，要么试试紫甘蓝版蒸豆腐丸子吧~
（之前做了炸豆腐丸子，答应之后做的菜谱尽量少油炸，更健康）

蒸好后，蘸蘸水吃，感觉自己在吃无皮饺子🥟😄

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜紫甘蓝豆腐丸子的做法  

1. 准备食材。

2. 准备食材。

3. 紫甘蓝用料理机打碎，加一点盐，用手抓一抓，腌出水份。

4. 准备一块纱布，将紫甘蓝的水挤出，留紫甘蓝渣。

5. 渣汁分离的紫甘蓝。

6. 取一个盆，放胡椒粉和老豆腐，用手搅拌均匀。

7. 胡萝卜洗净去皮，料理机打碎。
   
   四季豆洗净去两头的蒂，料理机打碎。
   
   放入盆中，和紫甘蓝豆腐泥一起搅拌均匀。

8. 感觉一下能不能捏成丸子的形状，如果太稀，加一点玉米粉再试试。
   
   因为之前紫甘蓝的水份已经去掉了，用的又是老豆腐（非嫩豆腐），所以只需要很少的玉米粉就可以捏成丸子形状。
   
   不用玉米粉行不行？
   行，糙米粉、小米粉，能增加粘稠度的都行。
   看了《非药而愈》这本书，尽量少白米、白面、白糖，所以食谱里没有用白面。

9. 准备一块蒸布，打湿，放在蒸屉上。
   
   捏好的丸子一个个摆在蒸布上，上锅蒸大概十几分钟。

10. 蒸好的丸子，好像有膨胀一点点。

11. 摆入盘中，调一下自己喜欢的蘸水，蘸着吃吧ᕕ(ᐛ)ᕗ

小贴士

不想用蘸水的，可以在和面的步骤中加盐和其他调料调味，如果调料有颜色，丸子的颜色可能就没有这么好看了哈。

挤出紫甘蓝的水份这个步骤也很重要，这样后续不会用到太多玉米粉。