全麦馒头(超详细,适合小白)
昨天蒸了第一次,太丑了,但味道还好,所以今天再试一次,必须成功辣!哈哈哈~
用料
全麦面粉 | 500克 |
豆奶(维维豆奶粉冲泡的)换成水或牛奶也可 | 300克 |
安琪酵母 | 4克 |
全麦馒头(超详细,适合小白)的做法
用厨房秤称好食材的重量。
把酵母加入温热豆奶中,搅拌后放置10分钟。
面粉放入盆中,分多次缓慢加水,边加水边把面粉搅拌成絮状后,揉成团,这里揉的差不多就行了。盖上保鲜膜放置五分钟后再揉,这次要使点劲,揉个八九分钟,做到三光,软硬跟耳垂软度差不多。
揉好的面团放入电饭煲,保鲜膜敷好,盖上盖子,放置80分钟,发酵至2-3倍大,用手指沾面粉下按,不回缩即为发酵完成。(之前打算用电饭煲揉面团来着,结果发现不好操作,就换了个盆揉,所以电饭煲显得不光hhh)
撒点干面粉到案板上,放面团,揉120下左右,揣入50g干面粉: 面团按成长方形,撒面粉,左右对折,揉几次,再按成长方形,再撒面粉,直到揣完干面粉。
揉好的面团揉成长条,平均分成7份(我差不多早上吃一个就够了的量),一个一个的整形,其他的先用保鲜膜盖好,整形时用虎口把面团往下按。
在蒸锅内加入冷水,蒸板上刷一点点油,放馒头。盖上盖子,静置20分钟(这就是二次发酵)。开大火将水烧开后转至中火,蒸20分钟。关火。
关火后别急着打开盖子,静置五分钟后再打开,可爱的馒头出炉啦~快快享用吧~
小贴士
三五天内能吃完的,放冷藏室就好;需要放再久点时间的,等馒头温热后,用保鲜袋装好放入冷冻室,要吃的时候头天拿出放到冷藏室,第二天上锅开水蒸5~7分钟后即可。
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