超松软黑全麦馒头(无糖无油适合减肥减脂)
最近想要瘦身减脂又想吃的口感美味,之前一度吃玉米地瓜,可是搞的自己的胃不舒服,容易烧心,所以潜心研究了一下这个黑全麦馒头,发面儿的,最主要还减肥减脂,真的是绝了……
老公和宝宝都超爱,我非常开心,因为我减脂的同时,这些全麦馒头带给我最亲的人也是健康快乐的……
文末附我自己计算的卡路里,希望可以帮助到大家!
用料
黑全麦粉 | 400克 |
小麦粉 | 100克 |
酵母粉 | 5克 |
水 | 290克(含和酵母粉的水) |
超松软黑全麦馒头(无糖无油适合减肥减脂)的做法
把黑全麦面粉和小麦粉称量好,混合在一起,称量好酵母粉,用温水将酵母粉用筷子搅开
将混合好的面粉挖个小洞洞,然后把和好的酵母粉倒入,盖上面粉,开始倒入除和酵母粉外剩下的水,开始用筷子不断的搅成絮状
把面粉充分揉匀,做到三光(盆光滑,手光滑,面光滑)就可以了,盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
我大概发了一小时左右,面团体质变成之前的两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳个洞,不回弹,不塌陷就是刚刚好的状态(我这次手指忘蘸面粉检测了,比较心急哈哈)
取出以后进行充分揉搓,至表面光滑,然后搓成长条状,平均分成10等份(我是做了上下两连,一连5个)
把每一份面团揉匀,圆圆光滑的球形,收口向下,放入蒸锅再醒20分钟(蒸锅里事先放好水,但是先不要开火)这一步很关键!!!
醒好的面团直接开火蒸,水开上汽后蒸20分钟就可以了,此时焖5-10分钟再开盖,以免馒头遇冷回缩或者塌陷,而且焖一会儿的馒头出锅也格外的香哦……
一共蒸了三个紫薯馅的馒头,宝贝和爸爸还有我各一个,实在是人间美味,又不胖哈哈
再来一张没有馅儿的黑全麦馒头,看看组织就知道好不好吃啦哈哈,凉了热一下和刚出锅一样一样的松软美味好吃,真的是爱了爱了哈哈……
黑全麦400克(1440千卡)
小麦粉100克(351千卡)
一共1791千卡,分10个,一个179.1千卡,材料损耗(手上粘的盆上粘的面)一个馒头大概估算178千卡
小贴士
1.酵母的比例是面粉的百分之一,一般一斤面5克,如果400克面就4克,以此类推……
2.面粉每个品牌的吸水性不一样,水根据自己的面粉适量增减……
3.和酵母的水不易过热,过热会把酵母烫死,失去活性,38度左右就可以了……
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