专属夏季的美味【番茄龙利鱼】
酸甜清爽,🍅🍋🐠热带海洋的味道
用料
西红柿 | 2个 |
黑胡椒 | 一小撮 |
番茄酱 | 2勺 |
龙利鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
生粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
甜辣酱 | 1勺 |
生姜 | 1片 |
柠檬 | 2片 |
罗勒叶 | 一小撮 |
专属夏季的美味【番茄龙利鱼】的做法
在超市买一条速冻龙利鱼(因为就自己一个人吃,所以我买的比较小)
两个大番茄(应季蔬菜就很好吃,夏天就是应该要吃🍅!!!)
龙利鱼🐟解冻,用厨房用纸擦干水分,斜刀切鱼片。
腌制龙利鱼的酱料: 两片柠檬、一片生姜切丝、一勺蚝油、一勺生粉、一勺蜂蜜、两勺料酒,再磨一把黑胡椒
一般速冻的鱼类都会有腥味,尤其是海鱼,所以加料酒、姜丝、去腥,柠檬片黑胡椒盖味,然后再用蚝油调味,腌制肉类的时候加上一点蜂蜜和生粉可以让肉质变得更嫩,鱼片轻轻搅拌匀就可以了,太大力鱼肉容易散开,包上保鲜膜进冷藏一晚上。
番茄🍅洗干净去蒂,如图切块(切太小煸炒的时候就全是糊了,具体切多大按照个人口味决定)
热油,煸炒番茄🍅🍅,番茄变软有出沙的感觉时加入两勺番茄酱🍅,半碗清水,一勺甜辣酱,一勺酱油调味
大火煮开后,龙利鱼下锅,煮到鱼肉变色,大火收汁就可以出锅了(翻炒时不要太用力,不然鱼肉容易散,影响口感)
装盘撒上一小撮罗勒叶,更能凸显夏季风味,也体现出茄汁的口感。
小贴士
1、腌鱼片的时候最好不要放酱油,不然成品的鱼片颜色就没有那么雪白。
2、喜欢偏甜的口感就不要把柠檬放进去一起煮,在炒番茄酱🍅的时候可以加入一勺白糖,甜辣酱是根据个人口味,不是一定要放的。
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