笋尖肉片汤
笋子是我在台湾买的,坐标清境农场,出口和入口都有很多摊位在卖,奶片和笋片是当地特产。摊位老板热情的让我们品尝她自己用酸菜和笋片一起熬煮的汤,味道很正,我没受得住诱惑,就买了。
奶片和笋片我都买了,现在回想起来只怪自己买得太少,笋片我打开了放冰箱保鲜室,几个月了都没坏。
用料
腰柳 | 估计只有50克 |
笋片 | 100克我瞎猜的 |
干黄花 | 几根 |
老姜 | 1小块 |
葱 | 1根 |
胡椒 | 几颗 |
盐 | 少量 |
红苕粉 | 适量 |
笋尖肉片汤的做法
就是这个笋片哈。
拿出来笋片是这个样子的。
腰柳切片,这个肉很嫩,比里脊嫩。
肉里放盐和菜油,拌匀,再加入红苕粉或者嫩肉粉拌匀,静置十分钟。
笋片和干黄花都需要泡一下。
笋片是真的很嫩啊。锅里放水,水沸加干黄花和笋片,熬煮几分钟,加入一点盐一点胡椒粉,继续熬煮。加了胡椒粉的汤,可以不加鸡精味精的哈。
水再次沸腾,肉片用筷子一片一片放进去,肉熟之后放葱花,上桌。
味道是真的很鲜美,做这汤也很方便。一顿没吃完,剩下的汤直接做了面佐料的汤底。
小贴士
笋子一定要买很嫩的哈。
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