炸猪排 在家这样炸就可以了
不管日式还是沪式 不管沾番茄酱还是辣酱油 家里家常这样做就可以上桌了
用料
猪排(无骨) | 共20块,实际炸了6块,余下冷冻。 |
盐(腌制) | 2勺用于20块量,请自行减量 |
黑胡椒(腌制) | 撒撒撒,请自行减量 |
鸡蛋(腌制) | 平时1个即可 |
炸猪排在家这样炸就可以了的做法
选了无骨的猪排,很适合做日式炸猪排。洗干净沥干水分(我爸爸说买回来最好洗一洗)。
重物敲松肉质,没榔头的用刀背哈。(前面不沥干水,这会儿就要敲的满天溅了。)
这里有20块排骨,我放了2勺盐。你们要是10块内的,放1勺盐就好了。
撒了点黑胡椒粉
20块排骨我放✌️鸡蛋🥚。10块以内放☝️鸡蛋🥚即可。(不要问我为什么要放鸡蛋🥚,我也不知道,我妈妈说放我就放。你不放也👌)😁
捏🤏吧捏🤏吧,喝口饮料🥤休息休息。
准备好炸物:1⃣️玉米淀粉(好像面粉可以)2⃣️鸡蛋液(平时量1-2个要的)3⃣️面包糠(我买了日式炸虾款,同理)
☝️先沾玉米淀粉,轻扑表面即可,多了就拍打掉。
✌️再沾蛋液(我洗过手了)
👌最后沾面包糠(我洗过手了),传统的面包糠比较好包裹,这个日式炸虾款包裹不严密。
💥炸:1⃣️大火烧开油(可放一丢丢面包糠鉴定油温是否到位。2⃣️转中火or中小火,开炸。3⃣️图中三种颜色代表可行度。
猪排是闺女炸的❤️ 想摆个盘,结果忘记买白菜丝(垫底),她就拿生菜代替。我说挤点番茄酱,结果她太豪放,就粗了。关键里面肉质鲜美,熟度刚刚好。
20块猪排🥩,实际只炸6块,其余的全部沾上炸物,装盒冷冻,一块猪排一层油纸,冷冻哈!下次拿出来稍许解冻回温即可开炸,不需要再摆摊式的做准备工作了。
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