在家就可以炸油条
第一次,炸出来的味道,差了点。今天又试了一次,味道和店里买的一样啦。以后再也不用去外面买了。可以放心传食谱啦!✌
用料
中筋粉 | 500克 |
盐 | 8克 |
小苏打 | 4克 |
无铝泡打粉 | 6克 |
植物油 | 20克 |
鸡蛋+水 | 总量320克 |
植物油 | 适量,醒面前抹 |
玉米淀粉 | 适量,整形时用(第二天早上) |
在家就可以炸油条的做法
1、戴一次性手套,把前4个粉类材料搅拌均匀,再加入植物油,鸡蛋和水
2、用你的小拳拳捶它,捶到光滑
3、松弛15-20分钟,折叠,继续捶它,松弛的时候手套可以直接放盆里,盖个盖子,防止干燥
4、继续松弛,折叠,捶它
5、再来一次第4步
6、从盆里取出来,整形成一个大白兔奶糖的形状,用保鲜膜包起来。
7、夏天放冰箱冷藏一夜,第二天早上取出来,要回温半个小时。冬天气温7、8度的时候,直接放室温,松弛一晚。
以上步骤,无图。
后面是第二天早上的步骤了。玉米淀粉洒在台面上,把面团取出来放上去,再洒些玉米淀粉。用手慢慢抻开,不用揉,会上劲。6、7毫米厚,就不要再拉了。
用菜刀切成2指宽
取一条切成2段,其中一条中间沾一点水,我直接用刮板。(短一些,锅里可以少放些油。也可以直接取两条,拉的会比较长,油要多放些,锅要大)
把另一半放上去,用筷子在中间压一下,油条能不能成功,这一步很关键。
拉长,放进油锅。记住油温要热些。180度-200度。刚放进去是沉底的,浮起来就要翻面了。轻轻的来回翻,让它受热均匀。
第一次做,建议量先减半。
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