蜜汁鳗鱼
男朋友家在海边!
他妈妈寄了好多鳗鱼过来!
所以就实现了鳗!鱼!自!由!
٩( *´﹀`* )۶♬*゜
用料
鳗鱼 | 1条 |
葱姜料酒 | 1.5勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
福建老酒(料酒) | 2勺 |
蜂蜜🍯 | 2勺 |
白糖 | 1克(约为0.25勺) |
蚝油 | 0.5勺 |
大葱 | 一小节 |
蒜头 | 两瓣 |
白芝麻 | 一小撮 |
蜜汁鳗鱼的做法
鳗鱼切块,挖去内脏,去骨头。
别人的菜谱里都有详细过程啦,我这里不赘述了,处理过程记得戴手套,有男朋友老公啥的可以用起来,太腥了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)加入七八十度的热水,将烫出的鳗鱼粘液搓洗干净。这会基本五分熟了。
处理好的鳗鱼使用清水浸泡直至水相对清澈,用厨房纸巾吸干表面水份。
加入葱姜料酒腌制约15分钟。
去腥成功٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و大葱段切丝,蒜瓣切片。
准备一个碗调酱汁,生抽2勺,老抽1勺,蚝油0.5勺,料酒2勺,蜂蜜2勺,白糖1g(约为0.25勺)。
锅中加入少许油(不用太多,鳗鱼会出水),葱蒜爆香后,加入鳗鱼,转中火慢慢煎至两面微微金黄。
加入调好的酱汁,转大火翻炒,让鳗鱼表面裹上酱汁,倒入没过鳗鱼的热水,烧开后转小火炖。
待水差不多烧干,转大火收汁至浓稠即可装盘。
做作的撒上白芝麻就好啦٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
小贴士
鳗鱼会出水!(可能是油?)
如果觉得太多了,可以把厨房纸巾直接怼锅里擦一下锅跟食材就好啦。
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