蜜汁烧鳗鱼干（家常味可美）

有友，自东南沿海寄鳗鱼干，一米余长，咸*3，许久，不得烹其姿势……，上下厨房，仍不知一二，随自烹，随天意，餐后，有人曰，味可美！

用料  

蜜汁烧鳗鱼干（家常味可美）的做法  

1. 1.鳗鱼干斩小长方形块，凉水泡24小时以上（中途换水3次以上--太咸了😭）泡发去盐。
   2.小长方形泡好后，沥水并用厨房用纸擦干表面水分。

2. 3.取一大碗，将用料【酱汁】中所有调料倒入碗中，适量加一点温水调匀备用。
   4.葱姜蒜切片备用。

3. 5.平底锅倒菜籽油（稍淹鳗鱼块），5成热，分批下入小长方形，全程中火炸至金黄，沥油备用。

4. 6.留少许底油，加入冰糖，小火炒至糖色（火候颜色自搜），倒入葱姜蒜炒出香味。
   7.倒入炸好的鳗鱼块，淋入酱汁翻匀后，加淹没食材的开水，电压力锅上气压30分钟。

5. 8.肉烂皮糯后，开电压力锅尝咸淡，选择大火收汁，汁浓盛盘即可。

小贴士

1.盐鳗鱼干，真是咸，泡发时间必须长，中途勤换水，淡鳗鱼干泡发即可。
2.炸鱼前，鳗鱼块表面水分必须擦干，中途还需做好防护，不然油炸嘭嘭，人烫啊啊。
3.蜜汁甜口，适者自用。