雪青柚焗生蚝

很久很久以前在廣州一家叫中森明菜的日料吃過這道生蠔
一直到現在還會時不時想起這種特殊的口感
當時真的以為是用一種叫雪青柚的柚皮鋪在生蠔表面去烤。。
因為那個口感真的很像柚皮燜爛了再處理。。
這兩天google了一下 居然有一個廚師交流網站有這道菜的菜譜
才發現。。。
根本不是柚皮啊。。。。。。

根據原菜譜改過了配比
原菜譜估計是酒店廚房大量使用的量。。

搜了下廚房發現沒有這道菜所以在這發一下
***烤之前一定要先試試咸度！！有的白味增很咸！！！

用料  

雪青柚焗生蚝的做法  

1. 在超市隨便買了一盒白味噌

2. 第一次按照原方配比做發現超級咸。。。
   所以要做的話 一定要試清楚和風醬料做出來的味道。。

3. 和風醬料
   **麵粉記得過篩
   配料混合一起
   打蛋器打發
   只要加了雞蛋就會開始乳化成這樣子

4. 生蠔肉拿出來
   殼洗乾淨 備用
   
   烤箱預熱200°C

5. 生蠔肉用醃料醃製5分鐘
   放回殼中

6. 淋上和風醬料

7. 放入烤箱200°C
   烤四分半鐘左右至表面金黃
   
   向前向後半分鐘控制表面焦的程度

8. 烤完挖開的質感就會像柚皮一樣  
   
   圖為五分鐘的焦度
   （第一次做的超級咸的那批。。）

9. 這個是烤了四分鐘拿出來的樣子

10. 好吃！
    剩下的汁液跟店裡的好像
    水乳交融的樣子 哈哈

小贴士

就是要特別注意注意白味噌的鹹度。。
醬做多了可以放冰箱保存