全麦葡萄干软欧包
今天的这个软式欧包采用欧包的造型(粗犷)添加燕麦(粗粮)核桃(坚果)和葡萄干(丰富口味),看起来是个糙汉纸,实际口感还是满柔软丰富的,相对于正宗欧包好吃太多了哈
用料
材料: | |
红糖 | 16g |
酵母粉 | 3g |
黄油 | 22g |
葡萄干 | 50g |
开水 | 50g |
高筋粉 | 160g |
纯净水 | 66g |
全麦面粉 | 40g |
全麦葡萄干软欧包的做法
红糖加开水融化后加入纯净水,搅拌均匀
将高筋粉、全麦面粉、酵母粉、红糖水加入到厨师机中,搅拌均匀
搅拌至面团后加入黄油继续搅拌
将面团打至扩展阶段,可拉伸出一张透明的薄膜状
将葡萄干倒入厨师机,搅拌均匀
放入模具中等待发酵,发酵至面团两倍大
在硅胶垫上洒上高筋粉,将面团排气,平均分成两份
滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团用擀面杖擀成圆形面片
卷成橄榄形放入烤盘,烤箱预热上下火180度,烘烤22分钟
将烤好的面包切片
外表看起来粗犷的软欧包,其实内芯很柔软哦~
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