日式蒸蛋（茶碗蒸）

茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。
在日本茶碗蒸名气很响，在家里做也简单。
本菜谱的份量为二份。

用料  

日式蒸蛋（茶碗蒸）的做法  

1. 虾仁处理后备用，一般一份内放二只即可。

2. 香菇切片备用

3. 高汤粉（木鱼精或柴鱼精）放入400ml水中搅拌均匀

4. 倒入鸡蛋液并搅拌均匀

5. 然后过滤，这步不要省，是蒸蛋嫩的最关键。

6. 小碗先放入新鲜虾仁和香菇切片，然后倒入小碗中并盖上锡纸，水烧开后再放入锅内，中火蒸12分。

7. 闷一分钟左右后出锅，放上葱花点缀一下。图片的虾仁为了好看是后放的，其实直接把新鲜的虾仁放在里面蒸更好吃，但是会沉底，但香菇片会浮到表面。

小贴士

注意比例，可以适当调整，做二次就上手了哈。