奶香浓郁的日式奶油卷
原方来自一本日本的烘焙书,原方份量很大,足足可以做一百多个,我调整成为家庭版的,当是记录了,方便自己以后查看,喜欢的可以做一下,材料也很常见,做法也是规规矩矩,没有特别难的步骤。
用料
高筋面粉 | 300g |
细砂糖 | 36g |
牛奶 | 170g(原方是水153g+脱脂奶粉12g) |
酵母 | 4g |
鸡蛋液 | 36(通常我打了一个鸡蛋,剩下的留着刷表面) |
黄油 | 45 |
食盐 | 3g |
奶香浓郁的日式奶油卷的做法
除了黄油和盐以外所有的材料混合好揉均匀,之后再揉至拓展阶段放入盐和黄油,揉至接近完全的状态,如果揉不到也没关系,可以拉出稍微完整的膜就好了,不需要太薄。
盖上保鲜膜或者湿布进行一次发酵,至两倍大,手戳不塌陷不回弹就可以。
第一次发酵后均匀分成13等份(约45g)我一共做了两次,一次分成13等份,一次分成15等份,第二次的面团比较小。
小面团盖保鲜膜或者湿布,松弛15分钟后轻拍排气,从三分之一处叠起,另一边也是,然后搓成水滴状,如果面团粘手可以用一点点面粉防粘。(其实也可以直接搓成水滴状)
继续松弛5分钟之后用擀面杖擀开,从大的那一头卷起
这一步如果没松弛好,擀开的时候就容易断,如果发现太难擀开就再松弛一下
放入准备好的烤盘中
生胚全部完成放入温度40左右,湿度75%的环境中二次发酵,家庭做法一般是在烤箱里放一盆稍热的水,增加湿度和温度
二次发酵之后抹上蛋液,烤箱预热190度烘烤13-15分钟,视每个人的烤箱实际温度而定,一般表面上色,有面包香味即可
小手出镜~~~烘烤完成之后放凉就可以用保鲜袋密封包装。
小贴士
1.该配方含油量比较大,其实最后不会特别粘手的,但是新手还是要注意预留一部分水分。
-
明太子意面—和风(名厨菜单总结)的烹饪做法,大厨教你详细做法
因为喜欢日料,有些改良过的料理十分惊艳。特别是这道明太子意面,太好吃了!明太子本身就是很贵的食材,偶尔自己也想奢侈一下,看了很多菜谱,总结了这篇。虽然我的照片是三人份的,不过我的用料只写一人的用量,方便大家换算。用料意面100g(一人份)明太子40g(大约两小条,一人份)...
-
原创咖喱寿喜锅的做法和图解,原创咖喱寿喜锅怎么做更好吃
想吃咖喱寿喜锅了,查遍美食App都没有教程,只好自己原创,没想到味道如此美味,制作如此简单,赶紧尝试吧!用料调料万字寿喜锅汁200ml水800ml咖喱块2块食材1土豆1颗豆腐半块胡萝卜适量香菇适量金针菇1把魔芋1盒洋葱1/4个食材2娃娃菜1颗牛心菜适量食材3黄豆芽1把裙带菜适...
-
厨房小白一看就会!简单易做日式照烧海苔豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做了一道简单的家常菜,小朋友可喜欢吃了,做法简单,一看就会,喜欢的朋友一起试试呀!用料老豆腐1块海苔1片玉米淀粉适量大多福照烧汁50克纯净水半碗厨房小白一看就会!简单易做日式照烧海苔豆腐的做法豆腐切成条状,用海苔包起来,表面裹一层玉米淀粉。不粘锅中少油,放海...
-
五目雑煮食谱做法大全,超简单的五目雑煮做法步骤
小油菜和鸡肉放入,烤年糕的香味和蔬菜的鲜甜,清爽又好吃。佳人府网站未经本人许可,还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益,再次抗议佳人府网站,请立刻停止转载!!!用料材料(2人分)鸡柳20g小油菜40g胡萝卜20g水煮冬笋20g水发香菇1枚年糕2块日式高汤1・1/...
相关文章
- 奶香浓郁❗️像云朵☁️般柔软的日式牛奶卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香浓郁香甜美味的日式南瓜挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香浓郁无油意式脆饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式牛奶餐包~奶香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式牛奶面包卷💥💥奶香浓郁巨柔软‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香浓郁‼️柔软到怀疑人生‼️云️朵般 日式牛奶卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式牛油盐吐司“奶香浓郁 松软可口”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香浓郁❗️超级柔软的日式牛奶面包卷㊙️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式奶酪铜锣烧 宝宝下午茶奶香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 浓郁奶香蔬果日式咖喱的烹饪做法,大厨教你详细做法