日式杂蔬佃煮
本品为日式经典煮物,蔬菜的清甜味充分融入汤底,猪肉香嫩中略带嚼劲,尤其适合搭配米饭食用。
用料
白味噌 | 100克 |
鲣鱼粉 | 2茶匙 |
味淋 | 1汤匙 |
清酒 | 1汤匙 |
食用油 | 1汤匙 |
水 | 1000毫升 |
白萝卜 | 300克 |
红胡萝卜 | 100克 |
大葱 | 2段 |
莲藕 | 200克 |
魔芋 | 100克 |
香菇 | 100克 |
猪五花肉 | 200克 |
蜂蜜 | 2茶匙 |
日式杂蔬佃煮的做法
称取猪五花肉200克、白萝卜300克、红胡萝卜100克、莲藕200克、大葱20克(2段),香菇100克,魔芋100克。
将洗净的猪五花肉切块放入碗中,放入蜂蜜2茶匙搅拌均匀腌制30分钟备用。
将魔芋撕成大块、白萝卜、红胡萝卜、莲藕去皮切滚刀块,香菇去蒂一切二放入大碗中;大葱切葱花备用。
锅中放入食用油1汤匙、腌好的猪五花肉。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,放入处理好的混合蔬菜块。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,放入水1000克、鲣鱼粉2茶匙、味淋1汤匙、清酒1汤匙。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,撇去表面的浮沫后。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,漏勺里放入白味增100克,浸入汤汁中用筷子不停搅拌至味噌溶解,漏勺里残渣不用,再次用筷子拌匀。
烹饪结束,撒入大葱葱花,即可享用。
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小贴士
白味噌加入汤汁时需用滤网,以防残渣入汤内影响口感。
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