季节食材营养快手菜:胡萝卜炒口蘑
秋季是口蘑的应季。
菇类含钾量尤为出众,口蘑的含钾量相对较高,可达到3000多毫克/百克,是钾元素的良好来源。适当补钾有利于高血压、糖尿病等疾病的防控,但患有肾脏疾病、肾功能不全者,需要控制钾的摄入量,不宜吃太多高钾食物。
口蘑中还富含的锌元素,和胡萝卜一起食用,可提高胡萝卜中维生素A的吸收利用。
用料
口蘑 | 350克 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 2颗 |
大蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
原料洗净备好,买口蘑的时候尽量选择小颗一点的,不超过4厘米直径的都比较好。菇盖是圆的,闻一下有新鲜的菇味,就是好口蘑。
一个口蘑切四块或两块或切成厚一点的片都可以,然后开水下锅3分钟煮熟(片的话估计只要2分钟)。
油热后放蒜片炒香放胡萝卜,炒到胡萝卜约7成熟放口蘑。(我摸索出来的7层熟是菜刚好被炒到大部分开始变成熟了的颜色的时候)。
口蘑下锅后放下葱段和蚝油还有一点点盐,翻炒均匀后起锅。完成!
小贴士
我老婆不爱吃胡萝卜,所以才炒的半根,另外半根拿去煮鲫鱼豆腐汤了。口蘑煮了缩水挺多的,大约会是新鲜时候体积的一半,买的时候可以根据这个特点预估需要的分量。不喜欢蚝油也可以用一点点酱油。
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