油渣莲白(内含熬猪油攻略)
我确实挺喜欢吃油渣的,但是家里吃猪油的速度真的很慢,基本上一斤多生猪油熬出来的猪油,我家能吃三个月。每到熬猪油的时候我都很高兴,一般是油渣一出锅,我就等着油渣冷,然后吃高兴。
用料
生猪油 | 1000克 |
花椒 | 少量 |
水 | 1碗 |
莲白 | 半个大概300克 |
姜 | 适量 |
油渣莲白(内含熬猪油攻略)的做法
生猪油清洗干净,上面会有一些黑毛和杂质。
清洗干净的猪油,切小块下锅。锅里一定要放一碗水,慢慢熬猪油。加水是为了猪油在熬制过程中更慢更香,而且不会有猪油溅出锅烫伤皮肤的情况。
放几片姜,看这时候的水,已经有油星子出现了。
锅里的水已经蒸发完,现在是生猪油慢慢出油了。
继续小火熬。
熬到这个阶段,猪油渣并不干,但是隐隐约约有一点焦黄了,这时候就要把锅里的油舀出来。
大部分的猪油舀出去,剩下的没有榨干的猪油渣继续在锅里熬。
最后成品猪油渣。
右边绿色盆里是熬好的猪油,撒几颗花椒哈,这样会香一些。
备料,莲白,一片姜,两斤生猪油熬出来的猪油渣,我用了三分之二,姜片剁成细颗。
这碗猪油渣是几天前熬了猪油,我把猪油渣放进保鲜室放了三天的,猪油渣彻底冷却之后,会有点白色凝固的情况,是正常的哈。
锅里放猪油,油热下猪油渣,再下姜颗。
炒出猪油的香味,倒入莲白。
继续翻炒。
起锅之前放盐和鸡精。
我喜欢吃油渣,放得比较多哈。
这种莲白,我们这里叫猪心白菜,因为外形像猪心,这种白菜比扁圆的包包白口感更脆。
夹块油渣给你们看。
小贴士
猪油渣会让人长胖。
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