铸铁锅番茄炖牛肉

铸铁锅版炖牛肉 做法类似罗宋汤 加了一些红酒进去 味道很鲜美

用料  

铸铁锅番茄炖牛肉的做法  

1. 准备好食材 蔬菜量可以根据喜好增减 牛肉切方丁 放盐和胡椒粉腌制一下 蔬菜切小滚刀块 洋葱和蒜切成碎末

2. 铸铁锅小火或中火烧热 加一点橄榄油进去 油热之后放牛肉丁稍微煎到表面略黄铲出，注意铸铁锅不粘锅的技巧是热锅下肉 而且要煎到肉侧面百分之五十左右发白再试图翻动它 要不然食材一定会粘锅

3. 牛肉盛出后加一点橄榄油进去 油热之后放洋葱和大蒜炒出香味

4. 洋葱炒软之后放入番茄翻炒一下 等番茄炒软之后再放入番茄膏 芹菜 土豆和胡萝卜 翻炒

5. 小火翻炒大概四分钟左右可以看到锅里的蔬菜会煮出水来 此时将牛肉重新倒入锅里翻炒 此时可以加一些盐和胡椒调味

6. 待锅里蔬菜炒出更多水分，牛肉混合均匀之后，可以加入100ml高汤和50ml红酒(高汤用量以沒过所有食材为准，中火将红酒的酸涩味熬出，盖上锅盖再转小火炖煮40分钟以上

7. 四十分钟左右可以打开锅盖加入一勺黄油搅拌一下收汁，如果爱喝汤的可以直接关火 等待10分钟左右就可以开吃了

小贴士

Staub锅的保水设计还是很好用的 小火炖煮40分钟左右水量减少并不多 但是以防锅烧干，一定要将火转小且经常查看

可以将湿毛巾放在锅盖上面或倒一点水在锅盖上来代替锅里的水蒸发 这样的话锅不容易烧干

铸铁锅非常热，而且很重 新手在打开锅盖或者端锅的时候一定要小心