黑胡椒三文鱼味噌汤
本来是打算做普通的味噌汤,但是发现冬天来点黑胡椒暖身又醒胃,是这道汤的点睛之笔呢。给的用量仅是我这个一夸脱小锅的量。(酱汁锅做汤锅,我也是个人才)
用料
三文鱼 | 取骨头部分,1块 |
海带 | 一小条 |
原粒黑胡椒 | 5粒左右 |
红味噌 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
黑胡椒三文鱼味噌汤的做法
热锅,下冷油,中火。油热了下三文鱼骨。煎香,把水分逼出来才不至于腥。
中火烧水,下海带。既可以像比较传统的日式做饭,在水烧开之前把海带捞出来,仅要味道。也可以把海带剪成小块,保持中小火,最后成为汤料一起配饭。(我喜欢后一种,不浪费)
三文鱼煎香后盛出,用厨房纸把多余的油吸干,一不至于油腻。
加入海带汤中,开大火,把汤煮到奶白。注意不要烧干了。
最后原粒黑胡椒磨成粗粒,撒入汤中。关火,加一小勺味噌调味。撒入小葱花。完成。
小贴士
黑胡椒磨碎程度不同,用途也稍微有些不一样。分我怕鱼汤腥,而且希望有一定的辛辣味。所以用原粒的,磨得比较粗。btw不一定要拥有高端西餐厅那种能调粗细程度的胡椒瓶,一个捣臼也不错啊。
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