法式乡村大菜肴:千层卷心菜烤鲜蔬炖豆
法式乡村圆白菜千层卷心烤炖菜(名字太长啦,原名就叫做Chou Farci)是充满了幸福滋味的大菜:之所以说幸福,是因为需要花很长的时间去精心准备;之所以说是大菜,是因为可以一次烤超大一锅,适合全家人分享。
圆白菜层层叠叠,像千层面一样将内馅隔开,最后再紧紧地包裹在一起。切开之后,一层一层香浓的炖菜溢出汁水,就这圆白菜来上一大口——太美妙啦!
通常这道菜总是用肉馅,但是太腥啦😱这里我将馅料改成了多汁又富含蛋白质的炖豆杂粮,营养美味又健康。我做的是1-2人量,如果要做大份的,记得用料加倍。
用料
包菜(完整的5-7片包菜叶) | 1个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜丁 | 半杯 |
青豆丁 | 半杯 |
玉米粒 | 半杯 |
黄豆 | 半杯 |
黑豆 | 半杯 |
杂粮大米 | 半杯 |
意面番茄沙司酱 | 半杯 |
素菜高汤 | 1杯 |
法式乡村大菜肴:千层卷心菜烤鲜蔬炖豆的做法
准备材料:卷心菜小心翼翼剥下完整的5-7片大叶子。半个洋葱。蔬菜丁若干,意面番茄酱和蔬菜高汤,还有黄豆/黑豆(或任何你喜欢的豆类,如鹰嘴豆,Pinto Beans,等等),最后是杂粮米。
提前将所有豆类泡发(黄豆黑豆最好提前泡上半天),泡好后,和杂粮大米一起煮熟,大约煮30分钟。
与此同时,准备外壳:卷心菜/包菜在烧开的水里烫一下卷心菜叶,让它变软。注意不要扯破啦!
现在开始准备馅料:洋葱下油锅翻炒,再加入蔬菜丁。
炒香后,加入素菜高汤并加入适量调料(洋葱粉、大蒜粉、咖喱粉或其它香料,盐和胡椒等等)
最后,把煮熟的豆类和杂粮米饭加入锅中,小火炖煮20-30分钟,直到高汤消失,最后大火收汁关火。开始布置卷心千层面啦!拿出可在烤箱使用的盛器:
先用1-2片最完整的卷心菜垫底,在上面刷一层意面番茄酱。将炖好的鲜蔬炖豆整齐的码放一层,在番茄酱上。在这层之上再码放一层:卷心菜叶-意面番茄酱-鲜蔬炖豆。
以这个顺序码放3-4层卷心菜,记得每一层都不宜过厚,要厚度均匀!最后盖上一层卷心菜叶,并将前面每一层多余的卷心菜叶边小心地依次包裹起来。
(此时烤箱预热200摄氏度左右)将盛具放进烤箱,200摄氏度左右烤30-40分钟,直到叶片有些焦黑。
出炉啦!等它冷却十分钟,就可以小心翼翼切开了。刀片上抹一点植物油会更好切。
好看又多汁~
侧面看是这样一层层的哟。我只做了三层,四到五层会更好看。
一个人的法国乡村田园午餐!
小贴士
这道菜准备时间大约有1小时,烤箱时间大约是40分钟,一共要花接近两小时。所以记得提前准备哦!
-
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。虎皮蛋糕卷为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业50年的何年英老师另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的...
-
低脂墨西哥卷的做法和图解,低脂墨西哥卷怎么做更好吃
这道菜是我跟我的墨西哥朋友学来的,我喜欢guacamole(牛油果酱)其实放在哪都好吃清爽,现在天也越来越热了,这个蛋白质高低油的卷再适合不过了!🍀用料孜然粉1/4勺披萨草1/4勺墨西哥guaglion干辣椒1/2个墨西哥ancho辣椒干1个烟熏红辣椒粉1/2勺黄洋葱1/8个红洋葱1个番茄1...
-
复活节彩蛋(пасхальные яйца)——俄罗斯留学必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
在俄罗斯过一次复活节。以前从来没注意过这个节日,原来在这边是重要程度比圣诞节还高的节日呢。这一天不仅会有彩蛋,还要做Кулич(专为复活节烤制的圆柱形大甜面包),还要做特定形状的奶渣(творог)。周五晚上把彩蛋做好,周六把蛋和肉什么的带去教堂(церко...
-
奶油蘑菇南瓜汤的做法和图解,奶油蘑菇南瓜汤怎么做更好吃
用料南瓜克奶油克黄油克盐克洋葱个淡奶油克黑胡椒奶油蘑菇南瓜汤的做法南瓜去皮切片,放在烤盘里。放橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,和蒜放入烤箱350华氏度烤30分钟。起锅,放入黄油🧈下洋葱和迷迭香炒软,加入烤好的南瓜,翻炒几分钟,炒制南瓜上色。加开水或者蔬菜高汤,在焖煮10...
相关文章
- 乡村婚宴菜肴的做法和图解,乡村婚宴菜肴怎么做更好吃
- 乡村和菜食谱做法大全,超简单的乡村和菜做法步骤
- Roasted Vegetable Lasagna with Tomato Sauce 烤蔬菜意大利千层面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式乡村杂豆蔬菜浓汤(无油vegan)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做千层蔬菜烘蛋好吃 千层蔬菜烘蛋烹饪方法大全
- 千层菠菜卷食谱做法大全,超简单的千层菠菜卷做法步骤
- 日式蔬菜饼(卷心菜海鲜饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蔬菜千层面食谱做法大全,超简单的蔬菜千层面做法步骤
- 中式做法的意大利千层面很多蔬菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜蔬千层食谱做法大全,超简单的鲜蔬千层做法步骤