逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊
这道菜的英文名字叫linguine with clams,是特别常见的西式意面做法,也简单易做又很好吃。不像肉酱意面那么多见,所以宴客的时候也特别能撑得起场面。推荐给喜欢吃海鲜的小伙伴们。
用料
蛤蜊 | 半斤 |
扁意面 | 两人份 |
白葡萄酒(朗姆酒也可以) | 236毫升 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 15-20克 |
欧芹(装饰用) | 适量 |
蒜头 | 三瓣 |
辣椒碎 | 少量 |
逼格满满西餐-扁意面烩蛤蜊的做法
将蛤蜊洗净,用少量开水泡着蛤蜊。这些开水会吸收蛤蜊的鲜味,可以增加鲜味。
煮一锅沸水,放入一小撮盐,放进意面煮至八成熟,滤出备用
热锅下油,放入蒜头炒出香味后放入少量辣椒碎,少量黑胡椒碎(现磨黑胡椒会更香),翻炒一下
倒入白葡萄酒,适量泡着蛤蜊的水,煮至沸腾
加入蛤蜊,加入黄油,适量的盐,盖上锅盖中火焖煮,直到蛤蜊全部打开。这里水量最好能末过蛤蜊一半
加入煮好的意面,焖煮至大部分汤汁被意面吸收。剩下少量汤汁时,加入适量欧芹拌匀。关火。
装盘,洒少量欧芹作为装饰,洒一点黑胡椒碎,上桌。
小贴士
煮蛤蜊的时候如果汤不够,可以加一点牛奶。
扁意面只是比普通意面煮出来稍微扁一些,如果买不到,用一般常见的意面应该也可以。
装盘的时候用圆形下凹的西式餐碟会更好看。
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