摩洛哥风味煎三文鱼

2人份

用料  

摩洛哥风味煎三文鱼的做法  

1. 烤蔬菜：烤箱预热至200度，胡萝卜和西葫芦切丁，洋葱切块，置于油纸上，撒少许橄榄油、盐、黑胡椒。烤20-30分钟至熟透。

2. 调佐餐酱：柠檬皮磨屑后切块，碗中加入希腊酸奶，半颗柠檬汁，根据个人口味可再调味。

3. 调烹饪酱汁：薄荷叶略切一下，把一半放入小碗中，再倒入蜂蜜和温水调开，撒入适量盐和胡椒粉调味。

4. 主食制作：汤锅中加入少许橄榄油烧热，加入摩洛哥店长香料和柠檬皮屑，小火煎出香味（约1分钟）。再倒入冷水，转大火煮开后倒入古斯米，快速加入适量盐和橄榄油调味并搅拌均匀，盖上锅盖，离火闷熟。（闷5分钟后即可开盖备用）

5. 煎三文鱼：三文鱼洗净后用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和黑胡椒。平底锅中倒入少许橄榄油，待油烧热后，将三文鱼皮朝下放入锅中，煎至焦黄（约4分钟）。翻面再煎2-3分钟，待三文鱼快熟透前，再次翻面（皮朝下），均匀淋上烹饪酱汁（薄荷蜂蜜汁）后关火。（如爱吃较生的三文鱼可缩短烹饪时间）

6. 组装：碗底铺上古斯米，再将烤好的蔬菜放在米上，中间放三文鱼。将锅中剩余的酱料倒在三文鱼上，再撒上薄荷叶，碗边放上余下的2瓣柠檬，佐以柠檬酸奶酱即可。

小贴士

倒入柠檬薄荷酱时小心喷溅，记得开油烟机。