高蛋白低碳水煲仔饭
最近开始恢复健身,体脂率和代谢率都已经实在看不下去了,但是不吃好一点又对不起每天练到瘫软抖动的那些肌肉。冰箱里囤满了各种肉类,每天都会吃各种高蛋白的食物,碳水控制在不超过200g的摄入量,不知不觉好像是实现了吃肉自由嘿嘿嘿。。。
我是个对吃的极度喜新厌旧的精致派小厨娘吃家子,每顿就没有重样的,如果说有什么吃食能连吃四五天那应该就是煲仔饭了。
它用什么都能做,少油少盐,主食和配菜随意增减,做起来很快手(十几分钟),有烟火气,有锅巴...还不用洗锅。
用料
大米 | 1小把 |
玉米 | 半根 |
牛肉片 | |
鸡蛋 | |
广式腊肠 | |
小白菜 | 1把 |
洋葱 | 适量 |
姜丝 | |
料酒 | |
生抽 | |
胡椒 | |
色拉油 | |
芝麻油 |
高蛋白低碳水煲仔饭的做法
1. 大米清水浸泡半小时
2. 牛肉片浸泡出血水洗净,用料酒生抽黑胡椒腌制一下去个腥1. 用刀剥下玉米粒
2. 腊肠切薄片
3. 洋葱切丝
4. 小白菜洗净1. 砂锅底部刷一层色拉油
2. 大米沥干水倒进砂锅
3. (重点来了敲黑板)倒一点芝麻油与大米拌匀,煮出来超级无敌香加水(这里水量比正常煮饭要少,因为米已经泡过)
倒入玉米粒,盖上盖,大火煮开后转小火煮5分钟左右
在这期间调一个酱汁,李锦记有煲仔饭调味汁卖,不过不大好买,我用生抽和糖调了个味儿。最好是薄盐生抽,太咸了自行加点凉白开。
开盖发现水已经煮干,将砂锅取下来,码上肉肉们(为什么要取下,因为烫手呀)
盖上继续煮,3分钟左右,开盖肉肉已经变色(熟了)磕入鸡蛋,码上蔬菜,盖上继续煮。很快能听到锅巴噼啪声,也能闻到焦焦的味道啦。
开盖能看见蛋白基本熟了,蛋黄还没熟。
关火焖一会。砂锅蓄热能力强,能焖好大会,不能吃溏心蛋的童鞋们可以把蛋这样焖熟。
开盖周围淋一圈酱汁,撒上姜丝。拌匀开吃。还有灵魂锅巴哦!
小贴士
1. 食材里的蛋白质、蔬菜,可任意用其他材料替代。不好熟的提前焯水断生,或提前炒制/焖熟。好熟的步骤就不用变啦。各种食材量的多少取决于你,毕竟是给自己吃比较free style,愿意吃多少就吃多少。
2. 使用砂锅时要注意烫手,用毛巾裹着拿。
3. 从灶台取下时注意垫隔热垫/木板什么的。
4. 肉肉如果不够嫩,可以裹水淀粉/蛋清。
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