蛋白粉麦芬蛋糕 高蛋白质 低碳水
蛋白质粉用什么口味都可以。
椰子油需要融化成液体使用,可以替换成液态黄油或者其他油。
用料
草莓味蛋白质粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油或其他油 | 10克 |
代糖 | 10克 |
泡打粉 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 一丢丢 |
烤箱200℃预热。
所有材料放到料理机中搅拌均匀。没有料理机就倒在大碗里手动搅拌均匀。
手动搅拌先把牛奶和蛋白粉混合均匀再加其他材料,不然蛋白粉会结块到想哭。倒入模具中,八分满就可以了。
我试了三种口味,加冻草莓块、椰子片、坚果。个人感觉坚果最好吃。加了草莓块的组织很不好,大空洞还有点糊,坚果和椰子片的都还不错,所以这个蛋糕不太适合放水份大的配料。图里蛋糕不是这次方子,只是说明一下配料搭配问题。
入烤箱烤15分钟。
这次做得蓬发特别好,不确定是不是柠檬汁的作用。
高温快烤,内部会相对湿润点。烘烤温度要结合自家烤箱调整,第一次烤多观察下防止烤糊。
小贴士
刚出炉比较好吃,隔夜会变硬,吃前主要和面包一样复烤一下。表面喷点水180℃烤3~5分钟。
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