可爱的香菇猪肉包子
家有小娃慢慢长大。总是不放心外面的食品,怕添加剂多、怕食材不新鲜。既然这样就自己动手做吧。
用料
猪肉 | 克 |
香菇 | 朵 |
水 | 克 |
姜 | 片 |
酵母 | 克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
可爱的香菇猪肉包子的做法
我用了几种不同的蘑菇,焯水煮熟之后切成小小的叮。
肉末里加入少量盐、很少很少的酱油,主要为了去腥,再加入少许核桃油、香油和淀粉,姜末、葱末搅拌均匀。
面粉内加入酵母,用温水和面。注意是温水,30度左右,太凉酵母没有活性,太热把酵母给烫死了。揉成均匀的面团放置在蒸锅的屉上,蒸锅下面有60度左右的热水。
1个小时后,面团变成两倍大,里面有很明显的蜂窝组织。揉面将里面的空气排名,再放置在蒸锅里二次发酵半小时(这一步很重要!是蓬松与否的关键)
将发酵好的面团揉成细条再切成均匀的小块,然后再擀成皮。发酵时间不能太长了,面团会酸。
根据自己的喜好包成包子。皮不可以太薄,这样蒸出来皮会比较硬
适合小宝宝手大小的小包子。
大火蒸半个小时后就可以吃了。
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