奶黄椰蓉馅(百搭馅料)
能说我在10年前去杭州出差时,因为赶车,在去车站路上随便进了一家面包小店,选了一款椰蓉切片,吃了后真的是恋恋不忘,在我当地找了很多面包店,可是味道总也不对。
自己会做面包后,也是在自己做的奶黄馅里面加入椰蓉后,试了试这个馅料,味道完全对了。
给女儿吃了面包后,女儿真的是经常点名吃这个。
对于一个吃货来说,独自吃是不可能的,一定要分享给大家。
用料
鸡蛋 | 2个(连壳大约60g) |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
椰蓉 | 50克 |
奶黄椰蓉馅(百搭馅料)的做法
所有用料来个大合照,需要一个不沾锅哦
不粘锅里放入鸡蛋和糖,手动蛋抽搅拌,我这是2.5倍做的,因为要做奶黄椰蓉面包,奶黄椰蓉冰皮月饼
糖和鸡蛋搅拌均匀
倒入纯牛奶,手动蛋抽搅拌
放入低筋面粉,搅拌不匀也没关系,马加热的时候用硅胶铲压一压就行了
放入黄油,开小火加热,我用的电磁炉,开的300W加热的
只要开始加热,硅胶铲就要不停的和一和,一定要锅底常铲一铲,以防糊底
加热一会后的状态,一定要用硅胶铲常常压一压面糊
这时硅胶铲压一压的方法,主要是之前低粉没有拌匀,防止有颗粒
加热到还有点点液体流动时,这时开最小火,一定是最小火
这时加入椰蓉
拌匀,记得此时最小火
基本上到看不见液体状态再稍微加热一会会,到这个状态就行了,不能太干,那样会影响口感
小贴士
我用的是电磁炉炒馅,当然也可以用燃气,只是要记得是小火。
椰蓉的馅料,如果你喜欢椰蓉多一点,再多加10g~20g都是可以的。
其实这个馅料是属于又快手又好吃的,真的绝绝子哦,希望大家试一试。如果不喜欢椰蓉,也可以不放椰蓉,可以参考另一个菜谱,奶黄馅。
如有问题,欢迎提问。
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