素包子-莲花白香干包
因为吃中药的缘故,最近忌肉蛋奶,所以给女儿包了肉包之后给自己也包了点素包。因为是工作日当早饭吃,所以不能包韭菜的,干脆买了一颗莲花白来包,配上香干和香菇,特别鲜,不比肉包逊色。
用料
莲花白 | 1颗 |
香干 | 6张 |
香菇 | 1把 |
木耳 | 1把 |
葱 | 3根 |
花椒粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 1小把 |
水 | 适量 |
素包子-莲花白香干包的做法
自制酵母用温水化开,倒进面粉,揉成光滑的面团。
盖保鲜膜或盖子封好,发酵。
香菇用温水洗净,加开水泡发,切成碎粒状。
木耳用温水洗净,加开水泡发,切成碎粒状。
香干切丁。
莲花白放进开水煮一分钟变软,挤去水分。
将莲花白剁碎,再次用手挤去水分。
小葱切碎,将所有馅料混在一起,搅拌均匀。
最后加香油,搅拌均匀即可。
面团发至原来的2.5倍大小,拉开里面呈蜂窝状。分次加干面粉揉成光滑的面团。
切成小剂子,用擀面杖擀包子皮,要中间后边上薄。
包好包子之后醒发半小时左右,放进蒸锅大火烧开上汽后再蒸20分钟。
关火不开盖,虚蒸3-5分钟即可。
小贴士
1.莲花白要先在开水里煮一下断生,一定要用手挤去水分,不然馅会出水。
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