记忆中的味道-莎琪玛
在我小时侯那个年代,家里条件差,也没啥好零食可吃的,也只有莎琪玛是我最爱了,记得刚工作那会儿,工资也就18块钱一个月,还和单位几个同事在一起抬“石头”来买莎琪玛吃呢,就是几个人各自出钱筹到一块买吃。这一晃就过30几年了,现在大家的生活条件好了,这样的情况也不复存在了。
前些日子,带小孙女逛超市,看到超市有卖的,就一直嚷着要我做给她吃,因天热没给她做,今儿特意为她做了一盘,好让她高兴高兴。
用料
特精小麦粉+奶粉 | 190克+10克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 3只 |
清水 | 35克 |
麦芽糖 | 100克 |
细砂糖 | 150克 |
蔓越莓干(美固进口) | 50克 |
花生油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
记忆中的味道-莎琪玛的做法
面粉和泡打粉用刮刀搅拌均匀,打入3个鸡蛋。
鸡蛋和面粉翻拌混合,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发15分钟。
案桌上撒上玉米淀粉,将面团擀成0.3厘米左右面片。
将面片切割成几断长条,面片上撒上一层薄淀粉防沾,叠加在一起切成细坯条。
筛去多余淀粉。
锅内倒入花生油,油温烧至150度,取一坯条来试油温,放油锅见漂起澎涨,将坯条分数次放入油锅,边炸边用油勺翻动,炸至微金黄色捞起。
锅内倒入清水再加入细砂糖和麦牙糖,开中小火熬至115度,如无温度计,用刮刀提起,呈挂状。无明显滴状。
将坯条倒入糖锅,搅拌与糖溶合。
倒入预放好不沾布的模具压实。
脱膜凉冷。
切成大小相同的方块。
装筒或开吃。
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